“让青春扎根大地接上地气”（乡村全面振兴中的青春力量）

鲤鱼新品种选育实验。受访者供图(gōngtú) 洛阳市嵩县(sōngxiàn)陆浑湖，渔业工人正在(zhèngzài)进行捕捞，湖面一派人欢鱼跃的丰收景象。李卫超 摄 □本报三农全媒体(méitǐ)中心记者 吴向辉 中国人的(de)餐桌上不能(bùnéng)没有鱼，河南人的宴席更是讲究“无鲤不成席”。 《诗经》有云：“岂其食鱼，必河之鲤？”黄河(huánghé)鲤同松江鲈鱼、兴凯湖白鱼、松花江鳜鱼并称为“中国四大淡水名鱼(míngyú)”，一道“红烧黄河大鲤鱼”已成为(chéngwéi)河南餐饮的一张名片。 不只是黄河鲤，数据显示，2024年河南水产品总量突破100万吨。“中原粮仓”河南正以科技赋能、生态引领推进渔业规模化(guīmóhuà)、生态化、产业化、品牌化发展，让(ràng)河南鱼游向更大的(de)市场。 “五一(wǔyī)”假期，在饭店进行家庭聚会的郑州市民张(zhāng)先生(xiānshēng)特意点了一道红烧黄河大鲤鱼。“无鱼不成席，吃鲤鱼也有着年年有余、吉祥如意的美好寓意”。 黄河鲤是我国黄河流域(huánghéliúyù)特有的重要经济鱼类，漫步(mànbù)郑州大街小巷，以黄河大鲤鱼为招牌的豫菜餐饮店更是随处可见。 黄河鲤(lǐ) 金鳞赤尾，体形梭长，我国淡水(dànshuǐ)四大名鱼之一，我省特色优质水产品，沿黄各地均有养殖。 “色泽金黄、外皮(wàipí)酥脆、鱼肉软嫩、汤汁浓郁。”郑州(zhèngzhōu)一家豫菜餐厅行政总厨赵师傅(zhàoshīfù)介绍，红烧黄河鲤鱼是最受顾客欢迎的特色菜品之一，十几年来已累计销售400余万条。 “好食材(shícái)才能烹出好味道。”赵师傅说，烹制黄河鲤鱼食材最为重要，金鳞赤尾、体形梭长、肉质鲜美(xiānměi)、无土腥味的鲤鱼才是上等食材。 然而，黄河鲤鱼曾因养殖量逐年减少，一度(yídù)出现一鱼难求的情况。 据河南省水产科学研究院(yánjiūyuàn)总工程师杨兴丽介绍，鲤鱼(lǐyú)曾是河南的当家养殖品种，2021年前产量一直排在河南水产品产量第一位。“但由于良种供应严重不足、养殖模式(móshì)单一、效益低下以及黄河流域生态环境保护需要，原来我省沿黄鲤鱼主产区近10万亩池塘拆迁搬出，鲤鱼养殖面积和(hé)产量出现断崖式下降(xiàjiàng)。” 良种是(shì)水产业的龙头。为拯救黄河(huánghé)鲤鱼这一名贵鱼种，河南省(hénánshěng)水产科学研究院1985年从黄河中挑选野生黄河鲤，经过20年的选育，培育出“豫选黄河鲤”，2024年，又选育出了第二个新品种“豫选黄河鲤2号(hào)”。 “在相同养殖(yǎngzhí)条件下，‘豫选黄河鲤2号’比(bǐ)‘豫选黄河鲤’生长速度平均(píngjūn)提高17.42%，体色纯正、规格整齐，非常适宜养殖。目前，除我省沿黄地区(dìqū)外，还在内蒙古、山西、陕西、山东等地进行推广。”河南省水产科学研究院科研科科长王延晖说。 “有种源保障，还要把最(zuì)正宗的黄河鲤产品提供给产业链企业。”河南(hénán)省黄河金实业有限公司董事长崔(cuī)菊芳和河南省水产科学研究院(yánjiūyuàn)合作多年，打造了“黄河金”生态鲤鱼品牌。该公司从生物(shēngwù)技术到生物饲料的生产再到原生态绿色放养，严格把控各个环节，产品不仅在商超设有专柜，并且与全国多家餐饮企业达成(dáchéng)长期供货合作，见证了河南黄河鲤鱼的发展。 近年来，我省持续开展黄河鲤鱼绿色高效(gāoxiào)养殖技术示范与推广，建立“豫选黄河鲤2号”苗种扩繁基地(jīdì)4个，保种供苗(gōngmiáo)能力不断增强；建立黄河鲤高效养殖核心示范基地6个，结合市场需求，因地制宜，示范推广黄河鲤鱼养殖等绿色高效养殖模式，不断提高(tígāo)养殖综合效益，提升产品品质(chǎnpǐnpǐnzhì)和市场竞争力。 “随着鲤鱼品种的优化、科学的繁育方法、生态养殖(yǎngzhí)(yǎngzhí)技术的推广，以及豫菜复兴者的积极推动，我们一定能重树河南鲤鱼养殖大省地位，把黄河鲤鱼这条历史名鱼，再度做大做强。”崔菊芳(júfāng)满怀信心地说。 4月25日，在潢川县甲多多生态养殖有限公司的温室内，公司负责人熊明强(xióngmíngqiáng)正在查看甲鱼的长势。再过几天，这批养(pīyǎng)了10多个月的甲鱼即将移(yí)到户外鱼塘养殖。 “公司每年向全国出售三四十万斤成鳖和几十万只鳖苗。”熊明强(xióngmíngqiáng)说，他的养殖规模有200多亩(duōmǔ)，年产值高达1000万元。 中华鳖 俗称甲鱼，体形前窄后(hòu)宽呈倒马蹄形，背低(bèidī)、裙边宽厚、体薄肉厚，肉质鲜美。我省潢川甲鱼养殖历史悠久。 潢川县水资源丰富(fēngfù)，五大水系穿境(chuānjìng)而过，塘湖堰坝星罗棋布，水资源极其丰富，十分有利于甲鱼生长(shēngzhǎng)栖息，是我省最大的无公害生态甲鱼养殖基地。 作为(wèi)一名“90后”创业者，熊明强(xióngmíngqiáng)依托自身的养殖优势与餐饮结合，将目光投向了甲鱼预制菜加工。2023年，熊明强创办了河南熊小甲食品公司(gōngsī)，以自家养殖的优质甲鱼为原料，开发出(chū)了卤甲鱼、焖甲鱼、菌汤甲鱼等10余种甲鱼预制菜品。 近几年，在(zài)多家龙头企业的带领下，潢川县生态甲鱼养殖产业逐步迈入标准化、规模化、现代化的发展快车道，并(bìng)逐步发展出“孵化+养殖+加工+电商”的产业链条(tiáo)。 据潢川县水产技术研究推广中心相关负责人介绍(jièshào)，如今潢川全县已有甲鱼养殖户(yǎngzhíhù)600余户，甲鱼熟食加工企业近80家，外塘养殖面积(yǎngzhímiànjī)超过2万亩，温棚养殖面积30万平方米，年产值达20亿元。 除了甲鱼，潢川小龙虾也名声在外。目前全县小龙虾养殖规模已经超过(chāoguò)38万亩(wànmǔ)，年产量达3.3万吨，在全国范围内正在形成“东有(yǒu)盱眙、南有潜江、北有潢川”的产业三足鼎立之势。 稻虾共作是潢川小龙虾产业的一大特色。在潢川县振磊种植养殖专业合作社的养殖基地，合作社理事长王磊正带领(dàilǐng)农户在稻田忙碌着。“去年，在我种植的700多亩虾稻田中(zhōng)，采用稻虾共作模式，每亩(měimǔ)增收(zēngshōu)4000元。”王磊满是自豪。 不仅如此，合作社还通过“稻虾鳖”立体循环模式，提升(tíshēng)了土地和水资源利用率。“水稻、小龙虾和甲鱼三者互相促进，形成(xíngchéng)高效的生态循环体系(tǐxì)，实现了一水两用、一田三收。”王磊说。 产业(chǎnyè)要发展，企业带动至关重要。 潢川县农业产业化国家重点龙头企业——农都农业，是河南省生态(shēngtài)水产品产业链链主企业，专门从事小龙虾、甲鱼、淡水鱼等生态水产品加工。目前(mùqián)，这家公司年(nián)加工小龙虾3万吨、甲鱼1万吨、淡水鱼3万吨。产业链的(de)日益完善让潢川渔业展现出强劲的发展动力。 前不久，省政府办公厅印发的《河南省乡村富民产业发展行动方案（2025—2027年）》中提出，将重点(zhòngdiǎn)培育渔业产业链(chǎnyèliàn)，到2027年，实现(shíxiàn)水产品(shuǐchǎnpǐn)总产量105万吨，产业链规模达到270亿元。 河南省水产技术推广站副站长李旭东表示，培育渔业(yúyè)产业链，有利于促进产业上下游深度(shēndù)融合，通过延长、优化产业链，破解产业链条较短、效率不高等关键问题。“渔业链式(liànshì)发展推动形成(xíngchéng)有竞争力的产品，并最终实现产业升级，带动农民持续增收。”李旭东说。 4月28日，嵩县陆浑湖畔人声鼎沸，鱼香四溢(sìyì)。“洛阳味道·2025”陆浑鱼宴争霸赛正在上演，24家(jiā)酒店名厨拿出看家本领，一道道色香味俱全的鱼鲜美味(měiwèi)让人垂涎欲滴。 陆浑(lùhún)旅游度假村厨师长贾未乐将整条花鲢鱼皮肉分离制成花瓣，并辅以时令蔬菜摆盘(bǎipán)，一道赏心悦目的“花开富贵”吸引众人目光。 去年，贾未乐到江苏(jiāngsū)等地拜师学艺，回来后创新推出(tuīchū)12道新派鱼肴，将传统“一鱼多吃”升级为“百味随心”。今年3月以来，周末来陆浑吃鱼的食客比往年增三四倍，散客占七八成(qībāchéng)。 近年来(jìnniánlái)，嵩县聚焦陆浑水库丰富的鱼类资源，以鱼为媒串联起湖景民宿、渔事研学。一条鱼游出(yúyóuchū)的舌尖经济，悄然带动新文旅的“七十二变(qīshíèrbiàn)”。 从“全鱼(quányú)宴大赛”到“开渔节”再到“陆浑鱼宴争霸赛”，一条涵盖养殖、加工、餐饮、文旅的产业链已然成形。嵩县文旅局提供的数据显示，今年一季度，陆浑湖周边(zhōubiān)民宿入住率同比提升60%，鱼宴主题旅游团占比超(bǐchāo)四成(sìchéng)，预计年内带动就业超2000人。 洛阳市餐饮协会会长牛恒林坦言，从技艺切磋到文旅破圈，从生态守护到产业升级，承载千年滋味的(de)鱼儿(yúér)正游向更广阔的江河。 水库渔业不仅推动着渔文旅融合发展，也为水产品精深加工提供了广阔的(de)市场空间，我省部分大水面(shuǐmiàn)经营主体已进军(jìnjūn)水产品精深加工领域。 走进南召县南都湖农业开发(kāifā)公司的加工车间，刚刚捕捞的鲜活花鲢被宰杀、去杂、去鳞、分割、清洗后，进入(jìnrù)自动生产线，再经过过滤(guòlǜ)、打浆、定型、速冻等工序，成了鱼丸、鱼糕、鱼饼等产品。 南都湖农业开发公司是(shì)省级产业化重点龙头企业，依托南都湖（原鸭河口水库）和国内多个食品研发机构，专注(zhuānzhù)有机鱼(yú)的深加工、精加工，成为淡水有机鱼深加工标准的制定者(zhìdìngzhě)。此外，该公司还与北京、天津、南京、上海(shànghǎi)等地的餐饮公司结成战略合作伙伴，打造“南都湖有机鱼”。 “南都湖主产的花鲢，过去(guòqù)主要是(shì)卖鱼头，鱼身都被贱卖了，现在通过精细化分割，鱼头、鱼尾、鱼背、鱼排等不同(bùtóng)部位独立包装，价格都不低，特别(tèbié)是加工成鱼丸、鱼饼、鱼肉饺子后，价格更是(gèngshì)翻了好几倍。”该公司总经理刘伟说，如今南都湖系列产品年销售额超2000万元。 我省有1030多条(duōtiáo)河流、2100多座水库，发展大水面(shuǐmiàn)生态渔业，河南大有可为。目前已经形成了南湾湖、南都湖、宿鸭湖、陆浑水库等大水面生态渔业基地，水库渔业品牌(pǐnpái)正在逐步叫响。 随着《河南省渔业高质量(gāozhìliàng)发展三年行动方案（2024—2026年）》的(de)落地实施，围绕打造“四鱼一虾”，构建“四区一带(yīdài)”，培育“名特优新”的目标，河南正将“水中粮仓”培育成农业(nóngyè)高质量发展的新优势。 2024年，全省(quánshěng)水产品总量(zǒngliàng)突破100万吨，渔业利用水面28万公顷，渔民人均收入20961元。 即做强黄河鲤，做优水库鱼，做特冷水鱼，做亮观赏鱼，做精(jīng)稻田虾，加快水产(shuǐchǎn)优势品种发展。 ◎依托豫南、豫西南、豫西大中型水库(shuǐkù)发展鲢鱼、鳙鱼等滤食性鱼类，建设水库生态鱼增殖区(qū)； ◎依托豫西山区(qū)冷水资源发展大鲵、鲟鱼(yú)等冷水鱼，建设冷水鱼集聚区； ◎依托(yītuō)信阳稻田面积大的优势，建设稻渔综合种养示范区； ◎依托南阳镇平观赏鱼(guānshǎngyú)养殖集中优势，建设观赏鱼核心区； ◎依托(yītuō)中原农谷(nónggǔ)和延津县国家级黄河鲤鱼良种场，建设新乡水产种业优势区； ◎依托(yītuō)沿黄水域滩涂资源(zīyuán)发展黄河鲤鱼生态养殖，建设黄河鲤鱼产业带。 虹鳟 因体侧有宽纵带状红色(hóngsè)纹而得名，利用我省西部、西北部和东南部山区丰富的冷水(lěngshuǐ)资源进行养殖。 淇(qí)河鲫 体高而背厚，因(yīn)产于河南省淇河流域而得名，俗称双背鲫。为我省独有地方物种。 伊河团头鲂 体高而侧(tǐgāoércè)扁，呈菱形，河南省鱼类地理标志产品，主产(zhǔchǎn)于陆(yúlù)浑水库，是陆浑三宝之一。文字及图片来源：河南省水产科学研究院 开展鲈鱼、鳜鱼、中华鳖、淡水石斑鱼、罗氏沼虾、异育银鲫“中科(zhōngkē)3号(hào)”、鲷鱼“中科佳镛1号”、鲟鱼、虹鳟、精品锦鲤等名特优新品种(pǐnzhǒng)养殖示范，推动养殖品种结构升级。 本报三农全媒体中心(zhōngxīn)出品